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▶콩류 
렌틸콩이나 병아리콩과 같은 콩류는 영양가가 높을 뿐 아니라 콜레스테롤 수치 관리에 도움을 준다. 무엇보다도 콩류에 함유된 수용성 식이섬유 덕이다. 수용성 식이섬유는 소화기관에서 콜레스테롤 입자와 결합해 혈류로 흡수되기 전 콜레스테롤을 제거하는 역할을 한다.
영양학 저널 '뉴트리언트(Nutrients)'에 발표된 자료에 따르면 육류나 가금류, 달걀, 해산물과 같은 일반 단백질 식품 1온스(약 30g)만 콩 4분의 1컵으로 대체해도 콜레스테롤을 10% 이상 낮출 수 있다. 또한 콩류 반 컵을 섭취하면 백미와 같은 정제 곡물 1온스를 섭취하는 것에 비해 섬유질, 마그네슘, 구리, 칼륨을 10% 더 많이 섭취할 수 있다는 연구 결과도 있다.
미국심장협회를 비롯한 여러 건강 단체에서도 심장병, 고혈압, 고콜레스테롤 위험을 줄이기 위해 콩류와 같은 식물성 단백질 섭취를 늘릴 것을 권하고 있다.

▶버섯
버섯도 콜레스테롤 수치 관리에 도움이 되는 식품이다. 베타글루칸과 키틴 등 강력한 화합물이 함유되어 있어 나쁜 콜레스테롤로 불리는 LDL(저밀도 지단백질) 콜레스테롤을 낮추고 좋은 콜레스테롤로 불리는 HDL(고밀도 지단백질) 콜레스테롤을 높이는 데 도움을 준다.
'미국의학저널(American Journal of Medicine)'에 발표된 메타 분석에 따르면, 7개의 전향적 연구를 평가한 결과 버섯 섭취가 HDL 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤 수치 모두에 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 것으로 나타났다.

▶귀리 
귀리에도 버섯과 마찬가지로 베타글루칸이 풍부하게 들어있다. 베타글루칸을 섭취하면 장에서 젤과 같은 물질이 만들어져 콜레스테롤이 많은 담즙산과 결합해 혈류로 흡수되는 것을 방지한다. 이러한 과정은 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 전반적인 소화기 건강에도 도움이 된다.
귀리를 섭취했더니 총 콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤 수치가 평균적으로 각각 5%와 7% 감소했다는 연구 결과가 있다.

▶마늘
건강에 유익한 것으로 익히 알려진 마늘도 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있다. 알리신과 같은 마늘의 활성화합물이 간에서 콜레스테롤 생성을 방해하고, 특히 LDL 콜레스테롤을 감소시키기 때문인 것으로 보인다.

▶보리 
식이섬유, 비타민, 미네랄을 함유한 보리는 심장 건강과 소화에도 도움을 주는 식품이다. 보리에 들어있는 베타글루칸 또한 LDL 콜레스테롤 감소에 도움을 준다.
2009년 '가정의학연보(Annals of Family Medicine)'에 발표된 연구에 의하면, 보리를 섭취한 지 몇 주 만에 중성지방 및 총 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤 수치가 현저히 감소한 것으로 나타났다.